Охота на «чернильницу»

Морские дары средиземноморского побережья Израиля включают не только множество рыб, но и представителей семейства беспозвоночных – кальмаров и осьминогов. Об осьминоге – «восьмилапнике», «спруте обыкновенном», или «чернильнице» – и пойдет речь.

Осьминоги могут достигать 3 метров в длину и 25 килограмм веса; 15-килограммовые – не большая редкость, а 10-килограммовые встречаются часто. На каждом из 8-10 щупальцев осьминога насчитывается до 100 и больше присосок, в зависимости от возраста животного. Одна присоска может притягивать сто грамм веса, а это значит, что теоретически животное в состоянии удержать сто килограмм.  (Эту способность используют хитроумные японцы: известно, как у берегов Страны восходящего солнца с помощью осьминогов доставали с затонувшего корабля ценный фарфор.)

Зрение осьминога превосходит даже орлиное – оно не только острое, но и инфракрасное, что дает возможность видеть в полной темноте. Знаменитого натуралиста Дж. Даррелла поразили «огромные, осмысленные глаза моллюска с человеческим выражением».

Передвигаются они очень быстро, при помощи особого органа – своеобразного «реактивного двигателя», выстреливая воду, со скоростью 50-70 км в час. Но осьминоги умеют и отдыхать: они могут часами лежать на поверхности и даже… «гулять» на берегу, для чего в специальной полости тела носят запас воды.

К специфическим особенностям некоторых участков кожи осьминога можно отнести своеобразные «прожекторы», которые светятся, облегчая животному путь ночью или на глубине.  Кроме того, осьминог, как хамелеон, способен менять окраску – в целях мимикрии или в зависимости «от  настроения».

А почему, собственно, его называют «чернильницей»?  Дело в том, что в теле осьминога существует специальный «оборонительный» орган – груше­видный вырост прямой кишки, который называется чер­нильным мешком. Он разделен­ на две части, одна из которых – «оперативная», а вторая – «склад», где хранятся чернильные «боеприпасы», в которых содержатся вещества сродни наркотическим; от них преслeдователь впадает в ступор и уже не помышляет о нападении.  В минуту опасности осьминог выстреливает этой жидкостью во врага;  чернила же расплываются в воде, как дымовая завеса,  и под ее прикрытием осьминог благополучно спасается от агрессора.

Среда обитания осьминога – скалистое побережье, пещеры и расселины в скалах. Место его «прописки» на дне, среди камней и водорослей. Наибольшую активность моллюск проявляет ночью.

Хотя осьминог и хищник, то есть употребляет в пищу всё, что движется, для человека он не опасен. А вот для «царя природы» осьминог  является  важным объектом промысла: человек ни перед чем не остановится, чтобы съесть что-нибудь вкусное. И не просто вкусное: в мясе осьминога содержится ударная доза йода, витамины В1 и В2, жизненно необходимые аминокислоты, протеин и  фосфор; кроме того, мясо это низкокалорийное, что делает его непременным компонентом диетических блюд.

Способы ловли осьминога немногочисленны. Так, японцы, постоянно удивляющие весь мир своими ноу-хау, поступают «простенько и со вкусом»: забрасывают в море  узкогорлый горшок на веревочке и… ждут. На следующий день сосуд с доверчивым  восьмилапым «гостем» просто вытягивают на поверхность.

Менее гуманный способ – ловля на тонкие канаты (или прочную леску) с железными крючками на конце, к которым в качестве приманки привязывают что-нибудь белое или блестящее (в Израиле рыбаки для приманки берут оливковую ветку, потому что ее серебристые листья похожи на мелких рыбешек); иногда привадой служит тухлая рыба или мясо. С помощью катушки это приспособление  опускается глубоко на дно. Когда осьминог заглатывает приманку и запутывается в крючках, леску осторожно тянут вверх, а под осьминога подставляют сачок.

Любители подводной охоты используют железный крюк или багор. Найдя на дне убежище осьминога, они просовывают туда руку с багром, резко дергают его на себя, – и добыча в руках.

Вы когда-нибудь ели автомобильные покрышки?.. Примерно те же вкусовые ощущения испытывает человек от поглощения вареного осьминога. Чтобы довести его до съедобного состояния, нужно изрядно потрудиться – отмочить, промариновать, отбить об камень, даже… прокрутить в стиральной машине (есть и такой способ); на все эти приготовительные стадии уходит не менее суток.  Проще же всего почистить, вымыть и положить в морозилку.

Как приготовить блюдо из осьминога? Это зависит от кулинарных традиций самого повара. Корейцы едят осьминога живым, японцы используют его для суши или варят в рассоле. Греки любят сушеную осьминожину или жарят в гриле, а потом добавляют в салат с чесноком и оливковым маслом. Испанцы тушат в красном вине или подают вареным, с красным перцем и картофелем.

Осьминог удовлетворяет не только гастрономические потребности человека, но и его жажду азарта борьбы и победы. На этой извечной страсти, как обычно, сделали бизнес практичные американцы. В конце 40-х годов прошлого века возник новый  вид борьбы – человека с осьминогом: ныряльщик, вступивший в схватку с моллюском на небольшой глубине, должен вытащить его из воды. Пик популярности этого единоборства пришелся на  60-е годы: тогда в прибрежных районах США даже проводились ежегодные чемпионаты, которые транслировались по телевидению.

И в заключение, помня заветы Остапа Бендера, – обязательная легенда. В Древней Греции в Сиракузах жил некий гурман Филоксен. Однажды он съел целого осьминога, оставив только голову, после чего заболел от обжорства. Когда пришедший врач объявил, что жить ему осталось считанные часы, Филоксен приказал принести оставшуюся осьминожью голову и, со смаком съев ее, сказал, что теперь он не оставил на земле ничего, о чем стоило бы пожалеть… И умер.

Полезная информация
  • Рыбалка в Израиле

    Настоящий рыбак всегда находится в поиске. Его постоянно манят экзотические  моря и страны, новые способы ловли и  диковинные рыбы…    В Израиле для таких страстных любителей  морской рыбалки есть всё: неповторимая роскошная природа, Средиземное море с его великим разнообразием животного и растительного мира, и пресноводное озеро Кинерет, которые гарантируют  впечатляющий улов и незабываемые впечатления. Морская рыбалка [...]

  • ЭТА ЗАБАВНАЯ ЦАРСКАЯ РЫБКА…

    Пожалуй, ни одна рыба не может похвастаться таким вниманием к своей особе и такой великолепной репутацией. В Древнем Риме о ней писали Гораций и Цицерон; ее рисовал знаменитый импрессионист Эдуард Мане; в России ее подавали к царскому столу; на Востоке рыбакам под угрозой смертной казни запрещалось оставлять себе даже небольшую часть от улова этой рыбки [...]

  • Дайвинг в Израиле

    Термин Дайвинг (Diving) в переводе с английского языка обозначает “погружение под воду либо ныряние”. Но наиболее подходящим определением для дайвинга является неповторимое увлечение, нередко сравниваемое с наркотиком. И это действительно правда, так как излечиться от дайвинга нереально, а “заболеть” – очень просто. Для этого Вам будет достаточно всего лишь одной порции – отправиться на дайвинг  [...]

  • Рыбалка в Израиле – ИДЕТ ОХОТА… НА ТУНЦА!

    Да-да, именно охота, а вовсе не идиллическая «рыбалка в Израиле на тунца». Потому что те, кто идет в море с целью заполучить этого могучего лазурно-серебристого красавца, должны знать: противник силен и умен, и недооценивать его не стоит. Итак, синий, или синеперый тунец. Международная ассоциация спортивного рыболовства IGFA классифицирует его как сильнейшую трофейную рыбу в морской [...]

  • Вступить в клуб

    Имя

    E-mail*

    Телефон

    Сообщение

Галерея